ALFAJOR SANTIAGUEÑO: Preparación en Pocos Pasos

Receta de Alfajor Santiagueño

El Alfajor santiagueño es una versión especial del clásico alfajor, un dulce tradicional muy apreciado en América Latina. Su textura es suave y su sabor dulce lo convierte en una deliciosa elección para deleitarse en cualquier momento del día, siendo una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Preparémonos para crear juntos un postre delicioso. ¿Listo para comenzar a cocinar?

👩‍🍳 Receta de Alfajor Santiagueño

Se prepara masa, se hornean discos, se les unta con dulce de leche, se apilan y se cubren con merengue. Se refrigera antes de servir.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 12 unidades

✍ Ingredientes del Alfajor Santiagueño Estilo Argentino

  • 300 gramos de harina
  • 120 mililitros de agua
  • 300 gramos de dulce de leche repostero
  • 1 cucharada de alcohol etílico
  • 50 mililitros de aceite
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de anís o 1 anís estrella
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos

Para servir:

  • Coco rallado

🥘 Cómo hacer Alfajor Santiagueño

  1. Para iniciar la preparación, combinamos la harina con una pizca de sal sobre una superficie limpia. Creamos un hueco en el centro para incorporar las yemas de huevo, el aceite, casi toda el agua y las semillas de anís.
  2. En caso de no tener semillas, podemos hacer una infusión con el agua y una estrella de anís. Guardamos las claras para utilizarlas más adelante en la elaboración del merengue.
  3. Integramos los ingredientes desde el centro hacia afuera para formar una masa. Si es necesario, agregamos el resto del agua, humedeciendo nuestras manos antes de continuar amasando para incorporar la humedad gradualmente.
  4. Dividimos la masa en seis porciones iguales y la dejamos reposar tapada durante unos 20 minutos para facilitar su estiramiento.
  5. Después del reposo, precalentamos el horno a 180 grados centígrados y estiramos cada porción de masa.
  6. Colocamos cada disco en una bandeja para horno sin engrasar y los pinchamos con un tenedor para evitar que se inflen demasiado.
  7. Horneamos cada disco de alfajor santiagueño durante unos 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cuando se doren de un lado. Los dejamos enfriar en una rejilla para evitar que se humedezcan.
  8. Acomodamos los discos de manera que encajen entre sí. Untamos cada disco con dulce de leche repostero, dejando el último sin untar. Reservamos.
  9. Para el merengue, calentamos azúcar con suficiente agua hasta que apenas la cubra a fuego medio. Agregamos cucharadas de azúcar poco a poco para evitar que toque los bordes de la olla y se caramelice.
  10. Batimos las claras reservadas mientras calentamos el almíbar. Cuando esté listo, vertemos el almíbar en forma de hilo y sobre el borde del recipiente mientras seguimos batiendo.
  11. Continuamos batiendo hasta que el merengue esté frío, firme y brillante. Cubrimos el alfajor santiagueño con el merengue italiano y lo refrigeramos antes de servir para mayor consistencia.
  12. ¡Y así, ya podemos disfrutar de este delicioso Alfajor santiagueño estilo argentino! ¡Buen provecho!

💡 Cómo servir Alfajor Santiagueño Estilo Argentino

Se sirven sobre un plato y se les espolvorea coco rallado encima y se le puede acompañar con una rica taza de té o café.

💡 2 consejos para preparar Alfajor Santiagueño como un experto

Tu comida quedó realmente impresionante y se nota que seguiste la receta con mucho cuidado. Ahora te recomendamos que leas estos 2 consejos útiles para lograr ese sabor delicioso que tanto deseas.

  1. Utiliza ingredientes de alta calidad, especialmente en el caso del dulce de leche, ya que este desempeña un papel crucial en el sabor del Alfajor santiagueño.
  2. Al integrar los ingredientes para la masa, evita amasar en exceso para lograr una textura suave y tierna. Amasarla por mucho tiempo puede hacer que la masa se vuelva dura.

El preparar una rica comida es saber poner tu personalidad en lo que haces, y ese sentimiento la hace algo único y distinto, es por ello que te pedimos que compartas la receta entre amigos, familiares y también en las redes sociales que utilices actualmente. Muchas gracias por la ayuda, ese tipo de acciones nos motivan a ser mejores. 😃

Aprende a preparar más postres argentinos.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Alfajor Santiagueño

💬 ¿Cuáles son los beneficios de la harina?

Los carbohidratos que se encuentran en la harina representan una importante fuente de energía para el cuerpo. Algunas variedades de harina, como la integral, incluyen fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a la salud del sistema digestivo. En el caso de harinas enriquecidas, pueden proporcionar nutrientes adicionales, como vitaminas del grupo B y hierro, lo cual puede ser beneficioso, especialmente para aquellos que presentan deficiencias nutricionales.

💬 ¿El dulce de leche de donde es originario?

Su origen no está completamente claro y ha sido motivo de disputa entre varios países de la región, como Argentina y Uruguay, ambos reclamando ser la cuna del dulce de leche. Se cree que su invención fue resultado de la combinación de la tradición europea de cocinar leche con azúcar, llevada por los colonizadores, y las técnicas indígenas de procesamiento de alimentos.

Eduardo Pintos
Eduardo es un chef autodidacta que descubrió su pasión por la cocina argentina a través de los sabores típicos del campo y la tradición familiar. Con más de 8 años de experiencia en la cocina, Eduardo fusiona técnicas modernas con ingredientes autóctonos, creando platos únicos e innovadores. En nuestro blog comparte sus recetas favoritas y secretos culinarios para que todos puedan disfrutar de la auténtica cocina argentina.

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