RECETA DE TORTA ROGEL

Receta de Torta Rogel

👩‍🍳 Receta de Torta Rogel

La Torta rogel es un postre emblemático y popular en Argentina. Se trata de una exquisita y delicada combinación de capas de masa hojaldrada y dulce de leche, que se intercalan formando una torta alta y elegante. Esta delicia se ha convertido en un clásico en las mesas argentinas, tanto en eventos especiales como en celebraciones familiares. Si eres amante de los postres hechos en casa, esta receta es perfecta para ti. No pierdas tiempo y comienza a prepararla ahora mismo. ¡Empecemos ya!

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 17 minutos más 30 minutos de reposo
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Total: 59 minutos
  • Comensales: 8 porciones

✍ Ingredientes del Postre Rogel

  • 400 gramos de harina tamizada
  • 30 gramos de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 7 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de licor de almendra
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 600 gramos dulce de leche
  • 6 cucharadas de agua
  • 300 gramos de azúcar
  • 5 claras de huevo

Para servir:

  • Chispas de chocolate

🥘 Cómo hacer Tarta Rogel

Para la masa:

  1. En un tazón grande, agregamos la harina. Hacemos un pozo en el centro de la harina y añadimos el azúcar, las yemas de huevo, los huevos enteros, el agua, el licor de almendras y la mantequilla suave. Mezclamos hasta obtener una masa suave.
  2. No debemos amasar demasiado. Cubrimos la masa con una envoltura de plástico y la dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
  3. Precalentamos un horno de convección a 160 grados centígrados. Estiramos la masa muy finamente utilizando una máquina de pasta o un rodillo, hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 milímetros.
  4. Sobre una superficie de trabajo enharinada, cortamos la masa en al menos 8 discos de unos 20 centímetros de diámetro.
  5. Pinchamos los discos de masa con un tenedor y los colocamos, uno a uno, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
  6. Los cocinamos en el horno a 160 grados centígrados durante unos 15 minutos por cada bandeja de hornear. Los discos de masa deben quedar dorados.

Para el merengue:

  1. En una cacerola agregamos el agua, el azúcar y revolvemos. Llevamos el contenido a hervor a fuego bajo a medio. Mezclamos regularmente hasta obtener un jarabe líquido.
  2. Calentamos hasta que la mezcla alcance una temperatura entre 120 grados centígrados y 130 grados centígrados como máximo.
  3. Mientras el jarabe va alcanzando gradualmente la temperatura deseada, tan pronto como el azúcar alcance los 114 grados centígrados, comenzamos a batir las claras de huevo hasta que empiecen a volverse firmes.
  4. Cuando el jarabe esté a la temperatura adecuada, apagamos el fuego y bajamos la velocidad de la batidora al mínimo.
  5. Rociamos el jarabe sobre las claras de huevo batidas, teniendo cuidado de que el jarabe no toque el accesorio para batir, ya que la velocidad podría hacer que el jarabe salpique y las claras de huevo se vuelvan demasiado rígidas.
  6. Así que vertemos el jarabe gradualmente, en un máximo de 30 segundos. Una vez que hemos agregado todo el jarabe, aumentamos la velocidad de la batidora al máximo y batimos durante aproximadamente 10 minutos.
  7. El merengue debe enfriarse antes de detener la batidora. Transferimos el merengue a una bolsa de pastelería con la punta de nuestra elección.

Para el montaje:

  1. Colocamos un disco de masa en un plato o bandeja y extendemos al menos una cucharada de dulce de leche. Colocamos otro disco de masa encima y repetimos este paso hasta que se acaben los discos de masa y el dulce de leche.
  2. Entre cada capa de galleta, extendemos dulce de leche hasta llegar a la última capa, que no debería tener dulce de leche encima.
  3. Colocamos el merengue dentro de una bolsa de pastelería y cubrimos la última capa. Flameamos ligeramente el merengue con un soplete. Y listo, nuestra deliciosa Torta rogel ya puede servirse. ¡Buen provecho!

💡 Cómo servir Rogel de Dulce de Leche

La deliciosa Torta rogel se sirve por porciones sobre un plato y se le puede espolvorear canela en polvo o chispas de chocolate encima. Acompáñalo con una taza de té.

💡 4 consejos para preparar Alfajor Rogel como un experto

Es realmente deliciosa tu Torta rogel, la preparaste de manera profesional siguiendo el paso a paso de la receta, pero no está de más que veas estos 4 consejos súper útiles que te dejamos aquí, simplemente dejarás sorprendidos a tus invitados con el rico sabor.

  1. Para obtener capas de masa hojaldrada bien crujientes, asegúrate de estirarlas lo más fino posible antes de hornear.
  2. Recuerda que el merengue debe estar bien firme para asegurar que la Torta rogel mantenga su forma al servirla. Bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos rígidos.
  3. Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir ralladura de limón o esencia de vainilla a la masa hojaldrada.
  4. Limpia regularmente los laterales de la cacerola del merengue con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que los cristales de azúcar se peguen a los bordes y caigan en el azúcar durante la cocción.

Un postre bien hecho tiene sabores sutiles y delicados que hay que retener en la boca para realmente poder apreciarlos, por eso te pedimos que difundas la receta de Torta rogel con amigos, familiares y con los contactos que tengas en redes sociales que uses actualmente. Mil gracias por tu ayuda, estamos encantados contigo. 😃

Aprende a preparar más postres argentinos.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Torta Rogel

💬 ¿Cuál es el origen de la Torta Rogel?

La Torta Rogel tiene su origen en la cocina argentina y se remonta al siglo XIX. Se cree que fue influenciado por las técnicas de la pastelería francesa que llegaron a Argentina en ese período. El nombre de «Torta Rogel» es un homenaje al francés Rogelio, un pastelero que se estableció en Argentina y creó esta deliciosa torta. La receta original de la Torta Rogel combina elementos de la repostería francesa, como la masa hojaldrada, con el sabor distintivo del dulce de leche, que es un ingrediente emblemático de la gastronomía argentina.

💬 ¿Qué beneficios tiene el huevo?

El huevo es un alimento altamente nutritivo que ofrece varios beneficios para la salud. Los huevos son considerados una fuente de proteínas de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. También son ricos en vitaminas, como la vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B12, riboflavina y ácido fólico, así como en minerales como el hierro, el zinc y el selenio. Los huevos son un alimento saciante, lo que significa que pueden ayudar a controlar el apetito y reducir el consumo de calorías en general. Además, la proteína presente en los huevos puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad y a mantener los niveles de energía durante más tiempo, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

Julia Ledesma
Julia es una chef creativa con una visión moderna de la cocina argentina y amante de la repostería, combinando los sabores tradicionales con nuevas técnicas culinarias y presentaciones innovadoras. Siempre en busca de ingredientes frescos y locales, Julia comparte sus recetas y nos demuestra que la cocina puede ser una forma de arte. La pasión y el orgullo por los sabores argentinos son el sello distintivo de cada plato que presenta.

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