POLLO AL DISCO PASO A PASO CON ESTA RECETA

Receta de Pollo al Disco

👩‍🍳 Receta de Pollo al Disco

El Pollo al disco es un plato tradicional de la cocina argentina, especialmente en las zonas rurales y en los asados al aire libre. Se prepara en un disco de arado, que es una especie de sartén grande y circular hecha de hierro fundido. Esta forma de cocción le da al pollo un sabor ahumado y jugoso, y se convierte en una experiencia culinaria única.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Total: 1 hora 45 minutos
  • Comensales: 12 porciones

✍ Ingredientes del Pollo al Disco Argentino

  • 3 pollos
  • 400 mililitros de aceite de girasol
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 700 gramos de cebolla
  • 700 gramos de zanahoria
  • 1 lata de champiñones fileteados
  • 1 lata de choclo o maíz cremoso
  • 1 lata de arvejas al natural
  • 2 pimientos morrones
  • 1 manojo de perejil
  • 1 1/2 litros de caldo de verduras
  • Menudos de pollo troceados
  • 1 botella de vino blanco
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 350 mililitros de agua
  • 2 cucharadas soperas de maicena

Para servir:

  • Puré de papas
  • Arroz blanco

🥘 Cómo hacer Pollo al Disco con Verduras

  1. El primer paso es cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hervimos solamente la zanahoria durante unos 20 minutos y comenzamos a calentar el disco de arado a fuego normal.
  2. Dejamos que transcurran unos 10 minutos y cuando el disco esté caliente, añadimos el aceite y dejamos que se caliente durante unos 5 minutos más. A continuación, colocamos en el disco los trozos de pollo y cocinamos durante 30 minutos, aumentando un poco el fuego. Removemos con una cuchara de madera para que todas las piezas se doren de manera uniforme.
  3. Una vez que el pollo esté hecho, colocamos las piezas hacia los bordes del disco. Utilizamos el centro para preparar un sofrito de verduras. En este paso, añadimos la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo y cocinamos todo durante otros 10 minutos.
  4. Posteriormente, agregamos los champiñones, el choclo o maíz y la zanahoria. Esperamos unos 5 minutos e incorporamos todo el vino blanco a la cocción. Luego, volvemos a colocar en el centro del disco las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde.
  5. Mantenemos la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 5 minutos. Luego, añadimos el caldo de verduras y dejamos que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos. En este punto, podemos salpimentar nuestro Pollo al disco al gusto.
  6. Dejamos que los sabores se desprendan y se integren durante 5 o 10 minutos más. Una vez que todo está a punto, agregamos la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Mantenemos al fuego durante otros 5-10 minutos y está lista. ¡Solo queda servir! ¡Buen provecho!

💡 Cómo servir Pollo al Disco Argentino

Se debe servir muy caliente y si deseamos, podemos acompañarlo con arroz blanco hervido o un poco de puré de papas rústico.

💡 4 consejos para hacer Pollo al Disco con Verduras como un experto

Te quedó increíble tu comida, nos alegra que hayas seguido el paso a paso de la receta al pie de la letra, ahora te invitamos a ver estos 4 útiles consejos que te dejamos a continuación, estamos seguros de que vas a sorprender a tus invitados con el sabor exquisito que probarán.

  1. Utiliza un vino blanco que sea seco, que no sea muy cítrico o frutal. Cuando disfrutes tu pollo al disco argentino, puedes acompañarlo también con una copa de vino blanco como bebida.
  2. Prueba la sazón durante la cocción y ajusta los condimentos según tu gusto personal. Agrega más sal, pimienta u otros condimentos para realzar el sabor según tus preferencias.
  3. Opta por pollo de buena calidad, fresco y de preferencia con piel. La piel ayuda a mantener la jugosidad durante la cocción.
  4. En caso de no tener un disco de arado, podemos hacer lo mismo con una paellera o un wok.

La comida es una parte fundamental en la cultura de un país. Por eso, te pedimos que compartas la receta con todos tus amigos y contactos en redes sociales, así ellos también podrán preparar nuestra deliciosa comida. Valoramos tu ayuda, mil gracias por estar ahí siempre. 😃

Aprende a preparar más comidas argentinas con aves.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Pollo al Disco

💬 ¿Por qué la carne de pollo es nutritiva?

El pollo es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la niacina (vitamina B3), la vitamina B6 y la vitamina B12. Estas vitaminas desempeñan un papel vital en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Es rica en minerales esenciales como el hierro, el zinc y el fósforo. El hierro es necesario para transportar oxígeno en el cuerpo, el zinc es importante para la función inmunológica y la cicatrización de heridas, y el fósforo contribuye a la salud ósea y al metabolismo energético.

Eduardo Pintos
Eduardo es un chef autodidacta que descubrió su pasión por la cocina argentina a través de los sabores típicos del campo y la tradición familiar. Con más de 8 años de experiencia en la cocina, Eduardo fusiona técnicas modernas con ingredientes autóctonos, creando platos únicos e innovadores. En nuestro blog comparte sus recetas favoritas y secretos culinarios para que todos puedan disfrutar de la auténtica cocina argentina.

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