PAN DE MASA MADRE: Preparación Rápida en Pocos Pasos

Receta de Pan de Masa Madre

El Pan de masa madre es un pan especial que no se usa levadura comercial. Tiene un saborcito dulce y su color es un dorado intenso. Por dentro, es suave y por fuera, tiene una costra crujiente que es una delicia. A muchas personas les gusta porque es bueno para la salud y porque que la fermentación natural hace que sea más fácil de digerir y que tenga más nutrientes. ¿Qué esperas? ¡Manos a la obra y disfruta de esta increíble receta!

👩‍🍳 Receta de Pan de Masa Madre

Se prepara la levadura salvaje y la masa madre, luego se prepara la masa, se deja reposar y se hornea hasta que quede dorado.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 7 días
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Total: 7 días 50 minutos
  • Comensales: 6 porciones

✍ Ingredientes del Pan Casero de Masa Madre

Ingredientes para levadura salvaje:

  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de harina de trigo refinada

Ingredientes para Masa madre:

  • 20 gramos de levadura salvaje
  • 50 gramos de harina de trigo refinada
  • 50 mililitros de agua

Ingredientes para el pan:

  • 430 gramos harina de trigo refinada
  • 300 mililitros de agua
  • 120 gramos de masa madre
  • 11 gramos de sal de mar

Para servir:

  • Aceite de oliva y sal
  • Quesos
  • Fiambre

🥘 Cómo hacer Pan con Masa Madre

Para preparar la Levadura salvaje:

  1. En un recipiente, combina 3 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua, mezcla bien y deja reposar durante 24 horas. Luego, para alimentar la levadura, agrega 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de agua y deja reposar nuevamente durante 24 horas.
  2. Continúa alimentándola con cantidades iguales de harina y agua cada 24 horas, a la misma hora, esto fomentará su evolución y la formación de burbujas.
  3. Después de una semana, verifica si la levadura dobla su volumen después de ser alimentada durante 3 horas, lo que indicará que está lista para ser utilizada.

Para preparar la Masa madre:

  1. En otro recipiente, mezcla harina, agua y la levadura natural. Deja reposar durante 6 horas a temperatura ambiente.

Para preparar la Masa:

  1. En un tercer recipiente, combina harina, agua, sal y la masa madre, mezcla durante un minuto y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Una vez reposada la masa, colócala sobre una superficie de trabajo, humedece tus manos y estira la masa de un extremo hacia el otro mientras la sostienes con la otra mano.
  2. Dobla el extremo estirado sobre sí mismo y repite este proceso en los cuatro lados. Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 35 minutos. Después del reposo, humedece tus manos nuevamente y realiza el segundo doblado de la masa en los cuatro lados. Deja reposar durante 30 minutos.
  3. Humedece tus manos una vez más y realiza el tercer doblado de la masa en los cuatro lados, luego deja reposar durante 30 minutos. Ahora, humedece tus manos y realiza el cuarto doblado de la masa en los cuatro lados, dejando reposar durante 30 minutos.
  4. Compacta la masa mediante dobleces, enharinando entre cada doblez. Coloca la masa en una cesta para pan de masa madre y refrigérala cubierta con plástico durante al menos 12 horas. Precalienta una cacerola de hierro fundido en el horno a 250 grados centígrados durante 30 a 40 minutos.
  5. Retira el pan reposado de la cesta con la ayuda de papel pergamino. Haz un corte a lo largo del pan, colócalo dentro de la cacerola caliente y tápalo. Hornea durante 30 minutos, luego retira la tapa, reduce la temperatura a 200 grados centígrados y hornea durante 20 minutos más.
  6. Saca el Pan de masa madre del horno y de la cacerola. Déjalo enfriar durante al menos 1 hora antes de servir. ¡Y listo, ya tu Pan casero con masa madre se puede disfrutar! ¡Buen provecho!

💡 Cómo servir Pan de Masa Madre

Es ideal para acompañar comidas, como base para sándwiches o para disfrutarlo con un poco de aceite de oliva y sal como aperitivo. Se sirve con quesos, fiambre, patés, mermeladas o mantequilla.

💡 1 tip para hacer Pan de Masa Madre como un profesional

Tu Pan de masa madre quedó impresionante y se nota que seguiste la receta cuidadosamente. Ahora te recomendamos que leas este tip útil y práctico para lograr un sabor aún más sabroso.

  1. Prueba diferentes tipos de harina para obtener diferentes texturas y sabores en tu Pan de masa madre. Las harinas integrales, de centeno o espelta, pueden agregar complejidad al sabor.

Un Pan de masa madre bien preparado tiene sabores sutiles y delicados que hay que retener en la boca para realmente poder apreciarlos, por eso te pedimos que difundas la receta entre amigos, familiares y con los contactos que tengas en las redes sociales. Valoramos eternamente el tiempo que nos dedicas. 😃

Aprende a preparar más panes argentinos.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Pan de Masa Madre

💬 ¿Qué es la masa madre?

La masa madre, también conocida como levadura natural o fermento natural, es una mezcla de harina y agua que ha sido fermentada por microorganismos presentes en el ambiente, principalmente levaduras y bacterias. Se utiliza como agente fermentador en la elaboración del pan, aportando sabor, aroma y textura al producto final. Es un método antiguo de fermentación natural que ha sido utilizado durante siglos en la fabricación de pan.

💬 ¿La harina de trigo es saludable?

La harina de trigo es una valiosa fuente de carbohidratos complejos, fundamentales para brindar energía a nuestro cuerpo. En contraste, la harina de trigo integral, al conservar el salvado y el germen del grano, ofrece un perfil nutricional más completo en comparación con la harina refinada, que ha perdido estos componentes durante el proceso de refinamiento. La harina integral es especialmente rica en fibra, vitaminas del complejo B, así como minerales como hierro y magnesio, además de contener antioxidantes que promueven la salud.

Eduardo Pintos
Eduardo es un chef autodidacta que descubrió su pasión por la cocina argentina a través de los sabores típicos del campo y la tradición familiar. Con más de 8 años de experiencia en la cocina, Eduardo fusiona técnicas modernas con ingredientes autóctonos, creando platos únicos e innovadores. En nuestro blog comparte sus recetas favoritas y secretos culinarios para que todos puedan disfrutar de la auténtica cocina argentina.

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