RAVIOLES DE CALABAZA: Tu Receta Paso a Paso para un Resultado Delicioso

Receta de Ravioles de Calabaza

Los Ravioles de calabaza son exquisitas masas de pasta rellenas con un delicioso puré de calabaza, otorgándoles un sabor único que fusiona la dulzura de la calabaza con la suavidad de otros elementos como el queso. Estos ravioles son perfectos para ser disfrutados en distintas situaciones. ¿Y si te muestro cómo hacerlo? ¡Va a ser una experiencia entretenida y llena de sabor!

👩‍🍳 Receta de Ravioles de Calabaza

Se hornea la calabaza, se mezcla con mozzarella y azúcar. Se prepara una masa con harina, puré de calabaza y huevos. Se forman rectángulos, se rellenan, se sellan y se cortan en forma de flores. Se cocinan y se sirven con salsa de pesto y crema de tomate.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 48 minutos
  • Total: 58 minutos
  • Comensales: 6 porciones

✍ Ingredientes de Ravioles de Calabaza y Queso

Para el relleno:

  • 1 calabaza
  • 400 gramos de queso mozzarella
  • 70 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal

Para la masa:

  • 1 kilo de harina 0000
  • 300 gramos de puré de calabaza al horno
  • 200 mililitros de agua
  • 5 huevos
  • 15 gramos de sal
  • 5 cucharadas de aceite

Para la salsa:

  • 500 mililitros de crema de leche
  • 200 gramos de queso parmesano, rallado
  • 300 mililitros de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de pesto

Para el pesto:

  • 1 atado de albahaca
  • Pimienta, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de nueces
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para servir:

  • Queso rallado

🥘 Cómo hacer Ravioles de Zapallo

Para preparar el relleno:

  1. Calentamos el horno a 200 grados centígrados. Cortamos la calabaza por la mitad, le quitamos las semillas y la colocamos en una bandeja para horno con la parte cortada hacia abajo.
  2. La horneamos durante 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernas. Picamos la mozzarella en cubos y la colocamos en un recipiente. Sacamos las calabazas cocidas del horno y, con una cuchara, retiramos la pulpa.
  3. La colocamos sobre la mozzarella (reservando 300 gramos para la masa), agregamos azúcar y mezclamos para que la mozzarella se derrita con el calor de la calabaza. Enfriamos y reservamos.

Para preparar la masa:

  1. En una superficie, formamos una corona con la harina mezclada con la sal. Agregamos el puré de calabaza reservado y los huevos.
  2. Mezclamos los ingredientes como si estuviéramos haciendo una masa arenada. Agregamos agua solo en la medida necesaria, dependiendo de la humedad de la calabaza.
  3. La masa no debe quedar ni muy dura ni muy blanda. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Para el armado:

  1. Trabajamos la masa en una máquina para estirar o a mano hasta obtener una masa lisa. La estiramos a un espesor de 2 milímetros y la cortamos en rectángulos de 12 centímetros x 18 centímetros.
  2. Colocamos el relleno en la mitad de la masa a lo largo hacia abajo, pintamos los bordes con agua, cubrimos el relleno con el resto de la masa y presionamos los bordes para sellar bien.
  3. Con una rueda cortadora de ravioles, cortamos la punta de la masa a lo largo para darle una mejor presentación.
  4. Agarramos una punta de la pasta y la enrollamos como un espiral, dejando las puntillas hacia arriba para formar una especie de flor.
  5. Reservamos una vez armado. Mientras tanto, ponemos una cacerola con agua a hervir.

Para el pesto:

  1. Picamos la albahaca y el perejil y los colocamos en un recipiente.
  2. Picamos las nueces y los ajos, y los agregamos a la mezcla de perejil y albahaca.
  3. Añadimos el parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la salsa:

  1. En una olla, calentamos la crema junto con la salsa de tomate. Cuando hierva, agregamos el parmesano y el pesto. Rectificamos los sabores.
  2. Añadimos un poco de sal gruesa al agua hirviendo y cocinamos la pasta durante 8 minutos. Escurrimos bien y servimos.
  3. ¡Y ya podemos disfrutar de nuestros Ravioles de calabaza y queso! ¡Que los disfruten!

💡 Cómo servir Ravioles de Calabaza Casero

Se sirven por porciones sobre un plato y se le baña con su salsa y más queso rallado encima.

💡 2 consejos para hacer Ravioles de Calabaza como un profesional

Te quedaron espectaculares tus Ravioles de calabaza, nos alegra que hayas seguido la receta paso a paso, ahora te invitamos a ver estos 2 útiles consejos que te dejamos a continuación, estamos seguros de que lograrás un sabor que le encante a tus invitados.

  1. Cocina los Ravioles de calabaza en agua con sal hirviendo. Cuando floten en la superficie, están listos. Evita el exceso de cocción para mantener la textura al dente.
  2. No sobrecargues los ravioles con relleno para evitar que se rompan durante la cocción.

Unos buenos Ravioles de calabaza no son sencillos de preparar, pero cuando se logra se tiene una satisfacción enorme, por eso te pedimos que compartas la receta con amigos y familiares, también con los contactos que tengas en las redes sociales. Agradecemos tu ayuda valiosa, valoramos mucho esas acciones. 😃

Aprende a preparar más pastas argentinas.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Ravioles de Calabaza

💬 ¿Es la calabaza una verdura nutritiva?

También conocida como zapallo camote o ahuyama, es una excelente fuente de fibra, un componente esencial para promover la salud digestiva y contribuir al mantenimiento de niveles adecuados de glucosa en la sangre. Es rica en vitaminas y minerales esenciales, entre ellos, vitamina A, vitamina C, vitamina E, potasio y manganeso, los cuales desempeñan roles clave en diversas funciones del organismo. Destaca por ser una opción con bajo contenido calórico, ideal para aquellos que buscan gestionar su ingesta de calorías de manera saludable.

Julia Ledesma
Julia es una chef creativa con una visión moderna de la cocina argentina y amante de la repostería, combinando los sabores tradicionales con nuevas técnicas culinarias y presentaciones innovadoras. Siempre en busca de ingredientes frescos y locales, Julia comparte sus recetas y nos demuestra que la cocina puede ser una forma de arte. La pasión y el orgullo por los sabores argentinos son el sello distintivo de cada plato que presenta.

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