PICADA DE MAR: Cocina Sencilla y Deliciosa

Receta de Picada de Mar

La Picada de mar es una preparación culinaria que generalmente consiste en una mezcla de mariscos variados, marinados y cocinados de manera apetitosa. Suele servirse como aperitivo o plato principal, especialmente en las regiones costeras, en donde son abundantes y frescos. ¿Listo para desafiar tus destrezas en la cocina? Sigue estos simples pasos y sorprende a todos tus invitados con el resultado. ¡Empecemos a cocinar!

👩‍🍳 Receta de Picada de Mar

Se combina ingredientes para escabechar tentáculos, se refrigera. Se prepara mejillones con gremolatta, se gratina tras cocinar en vino blanco. Se fríe y enharina las rabas, se sirve con limón. Se dora langostinos con ajo, se desglasa con vino blanco, se condimenta con perejil y limón.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 28 minutos
  • Tiempo de cocción: 32 minutos
  • Total: 1 hora
  • Comensales: 5 porciones

✍ Ingredientes de la Picada de Mariscos

  • 300 gramos de rabas
  • 1/2 kilo de mejillones con su valva
  • 1 taza de agua
  • 1 zanahoria
  • 300 gramos de langostinos pelados
  • Aceite, para freír
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 tazas de vinagre de alcohol
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos de tentáculos de calamar
  • Harina, cantidad necesaria
  • Miga de pan, cantidad necesaria
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado, al gusto
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 2 tazas de aceite de oliva

Para servir:

  • Salsa golf
  • mayonesa

🥘 Cómo hacer Picada de Mar Casera

Tentáculos en escabeche:

  1. En una olla mediana, combinamos aceite de oliva, vino blanco, vinagre, cebolla juliana, zanahoria en rodajas finas, granos de pimienta y hoja de laurel.
  2. Sazonamos con sal y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Incorporamos los tentáculos crudos y cocinamos hasta que estén tiernos. Dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera.

Mejillones con gremolatta:

  1. En una procesadora, mezclamos 1 diente de ajo, perejil fresco, miga de pan viejo, ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una textura granulada ligeramente húmeda. Reservamos.
  2. Cocinamos los mejillones en una olla vacía hasta que se abran, agregamos 1 taza de vino blanco y tapamos para que el vapor los abra (descartamos los que no se abran).
  3. Colocamos las medias valvas en una bandeja para horno, añadimos los mejillones y espolvoreamos con la gremolatta. Gratinamos en horno moderado.

Para servir:

  1. Pasamos las rabas por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Controlamos la temperatura y sazonamos las rabas al final.
  2. No debemos olvidar acompañarlas con gajos de limón.

Langostinos a la provenzal:

  1. En una sartén caliente, calentamos aceite de oliva y añadimos 1 diente de ajo picado. Agregamos los langostinos y salteamos hasta que se doren ligeramente.
  2. Desglasamos con un chorrito de vino blanco. Al final, incorporamos abundante perejil picado y un chorrito de jugo de limón. Servimos.

💡 Cómo servir Picada de Mar

Se sirve sobre un plato o tabla y lo acompañamos con salsa golf y mayonesa.

💡 2 consejos para preparar Picada de Mariscos como un experto

Preparaste muy bien tu Picada de mar, se nota que seguiste al pie de la letra los pasos de la receta, pero puede quedar aún mejor siguiendo estos 2 consejos súper útiles que te dejamos a continuación, lograrás que tu plato se destaque de entre los demás.

  1. Utiliza ingredientes frescos y de calidad. La frescura de los alimentos contribuye significativamente al sabor final de tus platos.
  2. Añade variedad a tus platos experimentando con hierbas y especias. Estos ingredientes pueden transformar completamente un plato.

La cocina es un lenguaje hermoso mediante el cual uno puede expresar creatividad, felicidad y amor, por eso te pedimos que nos ayudes a compartir la receta de Picada de mar con tus contactos en redes sociales. Estamos súper felices por tu ayuda, un millón de gracias. 😃

Aprende a preparar más pescados y mariscos argentinos.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Picada de Mar

💬 ¿Los mariscos qué beneficios ofrecen?

Son ricos en ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, el sistema nervioso y el cerebro. Los mariscos son una fuente de varias vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B12 y D, zinc, hierro y selenio. Estos nutrientes desempeñan roles importantes en funciones metabólicas, inmunológicas y óseas. Además, son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener o perder peso.

Augusto Arguello
Augusto es un apasionado por la cocina argentina desde temprana edad, heredó de sus abuelos la importancia de los ingredientes y la técnica en cada preparación. Con más de 10 años de experiencia culinaria en los más destacados restaurantes porteños, Augusto comparte su experiencia y conocimiento en nuestro Sabor Argento, siempre innovando y enriqueciendo el patrimonio gastronómico argentino.

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