APRENDE A PREPARAR HAMBURPIZZA

👩‍🍳 Receta de Hamburpizza

La Hamburpizza es una creación argentina que combina lo mejor de dos mundos: un medallón de carne jugoso al estilo hamburguesa, montado entre dos prepizzas que hacen de base y de tapa, con salsa de tomate, muzzarella y orégano. No es una hamburguesa con queso: es una pizza rellena de hamburguesa, y esa diferencia es justamente lo que la hace tan rendidora y tan fácil de compartir. Aquí te comparto el paso a paso. ¡Empecemos!

✍ ¿Con masa de pizza o con pan de hamburguesa?

La hamburpizza original se arma siempre con masa de pizza o prepizza. La masa es la que reemplaza al pan: por eso el plato se llama así y por eso rinde para 6 porciones en lugar de para una persona. Si usás pan de hamburguesa, lo que obtenés es una hamburguesa con muzzarella y orégano, que está muy rica pero es otra cosa. Igualmente te dejamos esa versión rápida más abajo por si tenés poco tiempo.

✍ Datos de preparación

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora y 5 minutos
• Comensales: 6 porciones

✍ Ingredientes de la Hamburpizza

Para la base:

• 2 prepizzas de 30 cm (o 500 gramos de masa de pizza casera)

Para el medallón de carne:

• 700 gramos de carne picada especial
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de provenzal (ajo y perejil)
• ½ cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta al gusto

Para el armado:

• 250 gramos de salsa de tomate
• 300 gramos de queso muzzarella rallado o en rodajas
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 1 morrón rojo mediano, cortado en tiras
• 2 tomates medianos, en rodajas finas
• Orégano
• Aceite de oliva para cocinar

Para servir:

• Papas fritas o ensalada

🥘 Cómo hacer Hamburpizza paso a paso

1. Preparamos la carne. Precalentamos el horno a 180 °C. En un bol grande mezclamos la carne picada con el huevo, el pan rallado, la mostaza, el provenzal, el ají molido, sal y pimienta. Amasamos con las manos durante 2 o 3 minutos: este amasado es el que hace que el medallón quede compacto y no se desarme al cortarlo.
2. Formamos y horneamos el medallón. Colocamos la carne en una fuente o molde redondo del mismo diámetro que la prepizza y la aplanamos con las manos hasta formar un solo medallón grande y parejo. Llevamos al horno 25 minutos a 180 °C. Retiramos y escurrimos bien los jugos y la grasa: si no lo hacés, la masa se humedece y pierde el crocante.
3. Salteamos las verduras. Mientras se hornea la carne, en una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos las rodajas de cebolla y las tiras de morrón a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservamos.
4. Armamos la base. Colocamos la primera prepizza sobre una placa y la untamos con la mitad de la salsa de tomate. Encima ponemos el medallón de carne ya cocido y escurrido, y sobre él la cebolla, el morrón, las rodajas de tomate, la mitad de la muzzarella y una pizca de orégano.
5. Tapamos. Cubrimos con la segunda prepizza y presionamos suavemente los bordes para que quede sellada. Sobre la tapa untamos el resto de la salsa de tomate, distribuimos la muzzarella restante y espolvoreamos orégano.
6. Gratinamos. Subimos el horno a 200 °C y cocinamos entre 12 y 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado y los bordes de la masa estén crocantes. Dejamos reposar 5 minutos antes de cortar: así los jugos se asientan y las porciones salen limpias.

⚡ Versión rápida en pan de hamburguesa

Si tenés poco tiempo o querés porciones individuales, podés hacer una hamburguesa estilo pizza: preparás 4 medallones con la misma mezcla de carne, los cocinás en sartén a fuego medio-alto, y armás cada pan de hamburguesa tostado con salsa de tomate, la carne, una rodaja de muzzarella, cebolla y morrón salteados, tomate y orégano. Un golpe de horno de 3 minutos para gratinar el queso y listo. No es la hamburpizza clásica, pero resuelve una cena en 20 minutos.

💡 Cómo servir la Hamburpizza

La cortamos en 6 porciones con un cuchillo de sierra o una cortadora de pizza y la servimos apenas templada, acompañada de papas fritas o una ensalada verde para cortar la untuosidad. Va perfecta con una cerveza bien fría o con aguas saborizadas para una opción más refrescante. Si la llevás a una juntada, transportala entera y cortala en el momento: se mantiene mucho mejor.

💡 5 consejos para hacer Hamburpizza como un profesional

La Hamburpizza es simple, pero hay cinco detalles que separan una buena de una que queda blanda y desarmada. Tomate un minuto para leerlos antes de meter mano.

1. Escurrí la carne antes de armar. Es el error número uno. El medallón suelta bastante jugo al hornearse y, si va directo sobre la prepizza, la base queda cruda y gomosa. Pasalo a una rejilla o inclina la fuente y descartá el líquido.
2. Usá carne con algo de grasa. Una picada especial con un 15 o 20 % de grasa da un medallón jugoso. Con carne demasiado magra el relleno queda seco y arenoso, sobre todo al recalentar.
3. No te pases de salsa. Dos capas finas alcanzan. El exceso de salsa es la segunda causa de que la masa no llegue a estar crocante.
4. Amasá la mezcla de carne. Trabajarla unos minutos activa las proteínas y hace que el medallón se sostenga entero al cortar la porción, en lugar de desmigajarse dentro de la masa.
5. Dejala reposar 5 minutos. Cortarla recién salida del horno hace que se escurra todo el queso y el jugo. Con un reposo corto, cada porción sale entera y prolija.

Una buena comida es como una buena película: dura solo un instante y te deja en la boca un rico sabor a gloria, por eso te pedimos que compartas la receta de Hamburpizza entre amigos y familiares. Agradecemos tu valiosa ayuda, un millón de gracias. 😃

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