PARÍS BREST: Fácil y Deliciosa, ¡Impresiona a Todos!

Receta de Paris Brest

El París Brest es un exquisito postre de origen francés, con una forma característica de corona. Combina la elegancia de la pastelería francesa con un sabor delicioso y una presentación única. Es un postre que se encuentra en muchas pastelerías y restaurantes de todo el mundo. ¿Empezamos a prepararlo? ¡Manos a la obra!

👩‍🍳 Receta de París Brest

Su nombre hace referencia a una famosa carrera de ciclismo que se celebraba entre París y Brest, en la región de Bretaña, Francia, y fue creado en homenaje a esta competencia.

✍ Datos de preparación

  • Tiempo de preparación: 27 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Total: 1 hora 27 minutos
  • Comensales: 5 porciones

✍ Ingredientes del París – Brest

Para la masa Choux:

  • 75 mililitros de agua
  • 50 mililitros de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 75 gramos de harina de repostería
  • 2 huevos
  • Almendras fileteadas, al gusto

Para la crema praliné:

  • 220 mililitros de leche
  • 2 huevos medianos
  • 40 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharada de almidón de maíz o maicena
  • 100 gramos de praliné de avellanas

Para servir:

  • Azúcar flor
  • Nueces caramelizadas
  • Almendras tostadas

🥘 Cómo hacer Torta París Brest

Preparamos la masa:

  1. En una cacerola, combinamos el agua y la leche y luego añadimos la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos. Comenzamos a mezclar y llevamos la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducimos el fuego a medio/bajo y añadimos la harina de golpe.
  2. Incorporamos la harina con una espátula, asegurándonos de deshacer cualquier grumo de harina mientras se cocina.
  3. Nuestro objetivo es obtener una masa suave y homogénea que no se adhiera a la cacerola. Transfieres la masa a un bol y la revolvemos para eliminar posibles grumos restantes. Dejamos enfriar por unos minutos.
  4. Luego, añadimos el primer huevo a la masa y lo mezclamos rápidamente, sin agregar el siguiente huevo hasta que la masa haya absorbido el anterior.
  5. Repetimos el proceso con el resto de los huevos y vertemos la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella abierta.

Para formar la corona:

  1. Dibujamos un círculo en una hoja de papel pergamino, siguiendo idealmente las dimensiones de la base del soporte donde presentaremos la corona. Usamos este círculo como guía y creamos un primer anillo de masa dos dedos dentro del límite del círculo.
  2. Luego, formamos un segundo anillo de masa dentro del primero, adyacente a él, y finalizamos con un tercer anillo de masa sobre los dos anteriores.
  3. Humedecemos nuestro dedo en agua y redondeamos cualquier pico de masa en las uniones de los anillos, añadiendo almendras laminadas al gusto sobre la corona.

Para hornear la corona:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y la colocamos en una bandeja, justo debajo del centro del horno.
  2. Horneamos durante 50 minutos, luego apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
  3. Finalmente, retiramos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la preparación de la crema praliné:

  1. Llevamos 200 mililitros de leche a ebullición en una cacerola. En un bowl, combinamos el azúcar y el almidón de maíz, removiendo con unas varillas. Añadimos los 20 mililitros de leche restantes y la pasta de vainilla al bowl, y mezclamos nuevamente.
  2. Incorporamos los huevos, asegurándonos de agregar el segundo huevo solo después de que el primero esté completamente integrado. Cuando la leche hierve, vertemos la mezcla del bowl en ella y continuamos removiendo constantemente a fuego medio-bajo hasta obtener una crema espesa.
  3. Transferimos la crema pastelera a un recipiente y cubrimos la superficie con film transparente para evitar la formación de costra, luego la refrigeramos hasta que esté completamente fría y haya ganado consistencia.
  4. Una vez fría la crema, la revolvemos y añadimos el praliné de avellanas.

Para el montaje:

  1. Dividimos la Torta París Brest en dos partes, la rellenamos con la crema de praliné de avellanas, la cerramos y servimos inmediatamente. ¡Listo para disfrutar en familia!

💡 Cómo servir París Brest

Se sirve sobre un plato y se le espolvorea azúcar flor encima y almendras tostadas o nueces caramelizadas.

💡 2 consejos para preparar París Brest como un experto

No existen palabras para describir lo rico que preparaste tu torta París Brest, pero te puede quedar aún mejor si sigues estos 2 simples, pero útiles consejos que te dejamos a continuación, no habrá paladar que se resista a tan magnífico sabor.

  1. Asegúrate de que los ingredientes como los huevos, la leche y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a obtener una masa más uniforme.
  2. Deja que la Paris Brest se enfríe completamente antes de rellenarla con la crema praliné. Esto evitará que la crema se derrita.

El preparar un buen postre es poner tu personalidad en lo que haces, y ese sentimiento la convierte en algo distinto, es por ello que te pedimos que compartas la receta de París Brest con amigos, familiares y también en las redes sociales que uses. Un millón de gracias por tu ayuda, valoramos ese tipo de acciones. 😃

Aprende a preparar más postres argentinos.

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Julia Ledesma
Julia es una chef creativa con una visión moderna de la cocina argentina y amante de la repostería, combinando los sabores tradicionales con nuevas técnicas culinarias y presentaciones innovadoras. Siempre en busca de ingredientes frescos y locales, Julia comparte sus recetas y nos demuestra que la cocina puede ser una forma de arte. La pasión y el orgullo por los sabores argentinos son el sello distintivo de cada plato que presenta.

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