CÓMO HACER COSTILLAR A LA PARRILLA

👩‍🍳 Receta de Costillar a la Parrilla

El Costillar a la parrilla es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina, se destaca por su sencillez y los sabores intensos que se obtienen al cocinarlo con paciencia y dedicación. Esta deliciosa preparación consiste en asar lentamente un costillar de ternera sobre una parrilla, logrando un sabor ahumado irresistible y una textura jugosa. ¿Te animas a prepararlo en casa? ¡Empecemos ya!

✍ Datos de preparación

• Tiempo de preparación: 17 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Total: 3 horas 17 minutos
• Comensales: 6 personas

✍ Ingredientes del Costillar de Ternera

• 1 costillar de ternera de aproximadamente 2 kilos
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida

Para servir:

• Papas horneadas
• Ensalada fresca
• Chimichurri

🥘 Cómo hacer Costillar de Ternera a la Parrilla

1. El primer paso es preparar el fuego en la parrilla, utilizando carbón o leña. Asegurémonos de tener una base sólida de brasas para cocinar el costillar lentamente. Mientras se calienta la parrilla, preparamos el costillar.
2. Lo colocamos en una tabla de cortar y lo sazonamos generosamente por ambos lados con sal gruesa, pimienta negra molida y masajeamos bien para que se adhieran a la carne.
3. Una vez que el fuego esté listo y las brasas estén bien formadas, colocamos el costillar en la parrilla, con el hueso hacia abajo. Asegurémonos de que esté bien centrado y sujeto para que se cocine de manera uniforme.
4. Cocinamos el costillar a fuego medio-bajo, manteniendo una distancia adecuada entre las brasas y la carne para evitar que se queme. Giramos el costillar cada 15 o 20 minutos para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme por todos los lados.
5. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del costillar y la intensidad del fuego. En promedio, tomará alrededor de 2 a 3 horas. Es importante tener paciencia y evitar cocinarlo a fuego alto, ya que esto podría secar la carne.
6. Durante la cocción, podemos agregar pequeñas ramitas de romero o tomillo a las brasas para darle un toque aromático adicional. Sin embargo, evitemos utilizar maderas muy resinadas, porque pueden generar humo excesivo y afectar el sabor final.
7. Para verificar si está listo, podemos utilizar un termómetro de carne. La temperatura interna deseada para una carne jugosa y rosada es de alrededor de 68 grados centígrados.
8. Si no tenemos un termómetro, podemos realizar una pequeña incisión en el centro de la carne y asegurarnos de que los jugos que salgan sean claros, no rosados.
9. Una vez que el Costillar a la parrilla esté cocido, lo retiramos de la parrilla y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan. Luego, lo cortamos en porciones individuales entre cada hueso. ¡Buen provecho!

💡 Cómo servir Costillar a la Parrilla

Se sirve caliente sobre un plato, puedes acompañarla con papas horneadas, una ensalada fresca al gusto y salsa chimichurri.

💡 3 consejos para preparar Costillar de Ternera a la Parrilla como un experto

Es realmente delicioso tu Costillar a la parrilla, lo preparaste de manera bastante profesional siguiendo el paso a paso de la receta, pero no está de más que leas estos 3 consejos súper útiles que te dejamos aquí, sorprenderás a tus invitados cuando lo prueben.

1. Permite que el costillar repose unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y obtendrás una carne más jugosa.
2. Selecciona un costillar ternera de buena calidad, que tenga carne fresca, bien marmolada y con una capa de grasa uniforme, esto contribuirá a la jugosidad y el sabor.
3. Para realzar los sabores del Costillar a la parrilla, sazona el costillar con sal gruesa y pimienta al menos 1 hora antes de cocinarlo. Esto permitirá que los condimentos se adhieran a la carne y penetren en ella, brindando un sabor más intenso.

Una buena comida te reanima y te da alegría, por eso te pedimos que compartas la receta de Costillar a la parrilla entre amigos y familiares. Agradecemos tu ayuda valiosa, valoramos ese tipo de gestos. 😃

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